findest du eine ganz genaue, bis ins kleinste Detail beschriebene Kochanleitung für deine Bechamlesauce.....:

Zutaten
(für 4 Personen oder 0,5 l. Sauce)
50 gr. Butter
50 gr. Mehl
0,5 l. Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss (fakultativ)
Zubereitung
1. Die Butter in eine mittelgroße Kasserolle geben und bei schwacher Hitze
schmelzen lassen. Gleichzeitig in einem separaten Behälter die Milch
erhitzen.
2. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen die
geschmolzene Butter mit dem Mehl vermischen, bis die Mischung eine leicht
goldbraune Farbe annimmt (dies ist die oben genannte weiße Roux oder
Mehlschwitze).
3. Nun äußerst langsam die warme Milch zu der Mehlschwitze geben und
ununterbrochen weiterrühren. Anfangs wird die Mischung zum Verdicken und
Verklumpen tendieren, aber wenn man kontinuierlich weiterrührt und
weiterhin langsam die Milch hinzufügt, nimmt die Sauce recht bald ein glattes
und cremiges Aussehen an. Es ist in dieser Phase äußerst wichtig, das Rühren
nie zu unterbrechen, da sich anderenfalls Klümpchen bilden könnten. Man
kann die Mischung schließlich mit Salz, Pfeffer und eventuell auch einer Prise
Muskatnuss abschmecken.
4. Nun beginnt der eigentliche Kochvorgang der Sauce, der mindestens 10
Minuten dauern sollte. Es ist wichtig, die Sauce bei niedriger Temperatur
kontinuierlich mit einem Rührbesen weiter umzurühren. Man wird bemerken,
dass die Sauce nach und nach immer dickflüssiger wird. Allerdings erreicht sie
ihre optimale Konsistenz erst gegen Ende der Kochzeit.
5. Wie bereits erwähnt, ist die Béchamelsauce auch die Basis vieler anderer
Saucen und dient vorwiegend zum Überbacken von zahlreichen Speisen und
zum Binden einiger Mischungen, z. b. für Kroketten. Dem hinzu, ist sie eine
Grundzutat eines der weltweit bekanntesten Gerichte Italiens: "Lasagne alla
Bolognese".
Ratschläge
Sollten zu Ende der Kochzeit dennoch Klümpchen in der Sauce auftauchen,
die ihre geschmeidige und cremige Konsistenz beeinträchtigen, ist es
empfehlenswert, die Sauce durch ein Sieb zu geben. Wenn man die
Béchamelsauce dann erst später verwendet und vermeiden möchte, dass sie
an der Luft antrocknet und ein Häutchen bildet, sollte man die Oberfläche
der Sauce mit einem Stückchen Butter bestreichen, dass man auf eine Gabel
spießt. Die Butter bildet so einen Schutzfilm, der die Béchamelsauce vor dem
austrocknen bewahrt und sie geschmeidig hält.

Ich mag keine Bechamel-Sauce, find die sowohl in der Lasagne als auch bei Moussaka total unnötig.
Wenn ich Lasagne mach, dann nehm ich meist die Knorr Basis in dem Sackerl, geb zu dem Faschierten noch Milch u. frische Tomaten hinzu, würz mit frischen Kräutern noch bisschen nach und fertig ist die G'schicht. Schmeckt ausgezeichnet!!! Und wenn du magst, kannst du vom Faschierten nur die Hälfte nehmen u. die andere Hälfte mit geriebenen Karotten und/oder Sellerie auffüllen.

ok. mein rezept ist ähnlich. ..

glücklich, du musst nur einfach immer gut rühren und das mehl seeehr behutsam reinrühren damit es keine klumpen bildet ( ich nehm dazu immer ein kleines sieb, womit ich das mehl dann in die butter reinschüttle. und ja nicht zu feste erhitzen : )